慵懶貓

台南布丁遠近馳名，依蕾特布丁、紅磚布丁、銀波布丁，各自爭豔，近幾年來也都發展出各自的擁戴者，更是成為民眾來到台南旅行必買的伴手禮之一，今天要介紹的則是有「布丁界愛馬仕」稱號的紅磚布丁。紅磚布丁在台南共有二家門市，「安平門市」位於台南布丁一級戰區的安平區，「國華 TOGO 店」，則位於台南美食一級戰區的國華街上。不管是來到安平遊玩或去國華街品嘗美食後，想要帶個伴手禮回去和親朋好友分享都相當方便。

安平門市裝潢為現代古典風格，一旁是五彩繽紛充滿童趣的方塊椅。走進門市很難不被眼前紅色喜氣的櫃檯所吸引，由甘蔗板製成的牆面懸掛著美食節目來到門市採訪的照片及台南十大伴手禮的獎盃。服務小姐很熱心地介紹紅磚布丁每種口味的口感，後來購買了十入的布丁禮盒，一次就可以品嘗到目前門市販賣的每種口味，紅磚布丁也會隨著不同季節推陳出新，帶給民眾截然不同的新滋味。

紅磚布丁包裝都是以典雅的黑色系為主，比較特別的就是外觀居然是方形的，有別於一般布丁的圓形包裝，蠻有標誌性的。紅磚布丁依不同客群的喜好，區分為傳統烤布丁、寒天布丁、輕布丁三大系列口感。

傳統烤布丁系列，是用台南傳統布丁製程製作，經過高溫烘烤，擁有紮實綿密的口感和濃郁的香味，口味有焦糖烤布丁及摩卡烤布丁二種。

寒天布丁沒有經過傳統布丁的烘烤過程，利用日本寒天做為天然凝結劑，製造出猶如布丁的滑嫩感，口味有巧克力布丁和芒果布丁。

市面比較少見的輕布丁，則是以異麥芽寡糖來替代蔗糖，也沒有醬汁，相當適合注重健康的民眾。

焦糖烤布丁一打開就可以聞到淡淡的焦糖香，品嘗起來口感綿密柔滑，蠻像在吃烤布蕾，雖然吃到最後感覺有點略甜，不過卻是我蠻喜歡的一種口味。

摩卡烤布丁當初品嘗第一口的時候，讓我驚艷不已，口感綿密且咖啡味非常濃郁香醇，在嘴中久久不散，簡直是我的最愛。

巧克力寒天布丁，對於喜歡巧克力的人而言，是所有口味最令我期待的。巧克力寒天布丁口感滑嫩，滋味有點像巧克力牛奶的味道，不是我喜歡的略帶苦味的巧克力口味，不過小孩子應該會蠻喜歡這款巧克力布丁。

芒果寒天布丁，要連帶著底下的芒果醬汁一起品嘗，才能感受到布丁的滑嫩口感中混和著酸甜芒果滋味的絕佳口感。

紅豆饌輕布丁，以異麥芽寡糖來替代蔗糖，也是唯一沒有醬汁的布丁口味，品嘗過後，紅豆饌輕布丁的口感也有別於其他系列的布丁，口感特別扎實Q彈，入口後滿嘴紅豆香，並且甜度適中，特別清爽，讓人沒有吃完甜食後的罪惡感。

比較令我訝異的是紅磚布丁居然販賣椪餅，早期婦人坐月子時，會再加上麻油、雞蛋一起下鍋熱煎，供產後補身體用。不過我都是直接食用，餅皮酥脆咬起來蠻韌的，帶著底部的黑糖餡一起品嘗，甜度適中，不過和布丁比起來相對失色不少，而且台南不少專賣椪餅的古早店，我覺得還比較好吃。

紅磚布丁選用的雞蛋都是木岡牧場生產的「 白玉子生鮮雞蛋 」，膽固醇含量較市售雞蛋少30%，卵磷脂含量則是一般雞蛋的將近10倍，每種原料都是經過多樣檢驗，讓民眾可以吃得安心，加上紅磚布丁低調奢華的包裝，精緻高雅又有質感，拿來自用或送人都相當適合。

【紅磚布丁】：

地址：台南市安平區安平路602-1號。

電話：(06)2238028。

營業時間：10:00~21:00。