慵懶貓

位於永樂市場的修安扁擔豆花，醒目的招牌和門前的傳統擺攤器具，很難讓人經過不注意到它的存在。

修安扁擔豆花創立於民國88年，至今已經在地經營20餘年，一直都是國華街上大家推薦品嘗的美食之一。

在國華街品嘗過知名的邱家小卷米粉、阿松割包、金得春捲、富盛號碗稞後，如果想要來碗傳統豆花當飯後甜點，那修安扁擔豆花絕對會是你的首選。

修安扁擔豆花老闆謝明融，師承至有「豆花伯仔」之稱的洪鴻波先生，製程完全遵循古法，豆花口感綿密扎實。

原本謝明融只是經營黑砂糖挫冰店的老闆，因有一天洪鴻波師父行至永樂市場叫賣，當時謝明融正與街訪在騎樓下，玩象棋和小牌，剛好洪鴻波也諳喜此道，故得與謝明融結緣，時間一久逐漸將這裡當成固定路線及休憩點。

後來洪鴻波師父因年事已高準備退休，就將一身功夫盡傳給謝明融，再經過謝明融的一番摸索之後，才有了今天遠近馳名的修安扁擔豆花。

門口現今還有擺放早期的豆花木桶，而攤車上描繪的老人用扁擔挑著都畫的圖樣，就是紀念洪鴻波先生。

隨著時代的進步，現在的修安扁擔豆花也有和Uber Eats外賣業者合作了，唯一不變的就是依然遵循著古法去製作傳統豆花。

由於點餐櫃檯是朝向騎樓，而內用位置也是在騎樓，沒有很明顯的劃分區域，所以人潮一多的時候，會顯得有點吵雜與混亂。

看牌上記錄著曾經到訪過的電視媒體，有綜藝玩很大、康熙來了，甚至連五月天都有到訪一遊過，驚叫聲。

修安扁擔豆花放賣的產品，已經不在局限於黑糖挫冰和傳統豆花系列。延伸出不少招牌伴手禮供民眾選擇，有布丁、粉粿、豆漿和洛神花茶等。

大概看一下價目表，最貴的Q彈粉粿豆花居然要95元，讓我有點受驚了。

隨即看一下我乾扁的錢包，點了一碗綜合豆花+洛神粉粿，這樣就能同時品嘗到傳統豆花和粉粿的好滋味。

轉角處有販賣豆漿、紅茶、洛神花茶都埋在冰塊裡，看到這樣的陣仗就讓人消暑不少。

只不過我蠻好奇，為什麼店家不直接放在透明冰箱裡面，讓民眾拿取，不然冰塊在夏天融化的速度算還蠻快的。

期待已久的綜合豆花+洛神粉粿，終於上桌了。

傳統豆花上面鋪滿了黑糖粉粿和洛神粉粿，看起來就相當療癒。

先品嘗一下傳統豆花，綿細又帶點扎實感，搭配店家自調的黑糖糖水，風味更佳。

黑糖粉粿，口感軟嫩滑溜，又帶點Q彈，在嘴裡細細品嘗，散發出陣陣的黑糖甜香。

洛神粉粿，鮮紅的洛神，不只帶來視覺上的享受，咀嚼中酸酸甜甜的洛神甘甜，再口腔中留下韻味，比起黑糖粉粿更加有層次。

在黑糖和洛神粉粿的夾攻之下，其他配料相對有些黯然失色，甚至連主角「傳統豆花」的光芒，都差點被淹蓋掉。

雖然價格的確不便宜，但是來到國華街上，不妨嘗嘗鮮，品嘗一下傳統豆花與粉粿交織而成的好味道。

【修安扁擔豆花】

地址：台南市中西區國華街三段157號

電話：06 2261069

營業時間：週一-週日08:00–21:30